{"id":20725,"date":"2020-05-16T05:43:49","date_gmt":"2020-05-16T02:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/go-to.rest\/blog\/transkarpatien-traditionen-der-selbstzubereitung\/"},"modified":"2020-05-16T05:43:51","modified_gmt":"2020-05-16T02:43:51","slug":"transkarpatien-traditionen-der-selbstzubereitung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/go-to.rest\/blog\/de\/transkarpatien-traditionen-der-selbstzubereitung\/","title":{"rendered":"Transkarpatien Traditionen der Selbstzubereitung"},"content":{"rendered":"

Die transkarpatische Variante des ukrainischen Mondscheins wurde palenka genannt. Bis in die 1860er Jahre war das Hauptprinzip der mondscheine Transkarpatien, wie im Allgemeinen in der westlichen Ukraine, \u2013 sehr langsam zu fahren, f\u00fcr die Destillation bis zu 45% des Volumens der verwendeten Rohstoffe anziehend. Das Prinzip “es wird weniger, aber besser” in der Selbstzubereitung war eine g\u00e4ngige Praxis, nicht nur im Falle der ersten Destillation, wenn der gew\u00f6hnliche Mondschein hergestellt wurde, sondern auch f\u00fcr die zweite und Dritte. All dies f\u00fchrte zu erheblichen rohstoffverlusten und war nur unter den Bedingungen der unf\u00e4higen Produktion m\u00f6glich, die in Transkarpatien vor der Abschaffung der Leibeigenschaft im Jahre 1853 existierte.<\/p>\n

Der Winokur war damals wegen der Rentabilit\u00e4t seines Gesch\u00e4fts kaum besorgt-sein Hauptanliegen war die Qualit\u00e4t des Getr\u00e4nks, f\u00fcr dessen Erreichung er weder Rohstoffe noch Zeit verschont hatte.
Zum Beispiel wurde von 28 Litern Braga nur 1 Liter einfacher, aber \u00abguter\u00bb Mondschein erhalten, der bei der wiederverwertung und Verd\u00fcnnung 0,55 Liter hochwertiger palenka gab.
Im Allgemeinen ist der Prozess der Herstellung von Qualit\u00e4t Transkarpatien palenka ziemlich Komplex. Die Vielfalt der chemischen Komponenten, die in allen Phasen der palenka verwendet werden, von der Auswahl der prim\u00e4ren Rohstoffe bis zur Destillation und Reinigung des fertigen starken Getr\u00e4nks, erforderte eine sorgf\u00e4ltige Vorgehensweise und strenge Einhaltung aller Technologien. Aufgrund der Tatsache, dass \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum Literatur zu Fragen “Brennerei<\/a>” es war verboten, weil es den idealen des “sozialistischen Lebensstils” nicht entsprach, viele Rezepte f\u00fcr das Kochen von zhzhenki sind unwiederbringlich verloren und vergessen. F\u00fcr die selbstbr\u00e4unung in Transkarpatien wurden Kartoffeln, Pflaumen, Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Johannisbeeren, Maulbeeren, Zucker und Honig verwendet.
Unter der Herrschaft von Breschnew wurde Mondschein sogar von S\u00fc\u00dfigkeiten \u2013 \u00abPads\u00bb, \u00abErbsen\u00bbgetrieben.<\/p>\n

Aber die “n\u00fctzlichste\u00bb und gute” palenka ” aus Birkensaft. Auf dem emaillierten drei\u00dfigliter Saft wurden 300 Gramm Hefe, 2-3 Kilogramm Zucker genommen.
Gro\u00dfer Einfallsreichtum wurde von mondscheinmaschinen in Transkarpatien gefeiert. Bis jetzt sind die Erinnerungen der \u00e4lteren Generation an solche erstaunlichen Erfindungen erhalten.<\/p><\/p>\n\n

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Ein wenig \u00fcber die unterkarpatenk\u00fcche <\/a><\/i><\/p>\n

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In seiner Zeit, einfallsreich Transkarpatien Bauern<\/a> Sie machten mondscheinmaschinen aus Stiefeln, mit Musikinstrument<\/a> \u2013 Rohre, sogar aus einer flugzeugturbine, aus einem gew\u00f6hnlichen Kessel und einem Trog. Mondschein-Ger\u00e4te wurden aus verschiedenen Materialien. Moderne Mondschein-Ger\u00e4te Deutsch<\/a> oderrumaenischen<\/a> die Produktion erfolgt ausschlie\u00dflich aus Kupfer. Unsere Leute haben aus dem gemacht, was Sie unter Ihren H\u00e4nden hatten. In den D\u00f6rfern von Transkarpatien in der Antike verwendeten die meisten Bauern ein mondscheinger\u00e4t, das aus einem h\u00f6lzernen Trog f\u00fcr Schweine hergestellt wurde. W\u00e4hrend des Kochens wurde zhzhenki st\u00e4ndig mit Wasser gegossen, um zu k\u00fchlen. Au\u00dferdem kamen in den D\u00f6rfern auch die gro\u00dfen Apparate, die Sie aus den kupferkassanen gesammelt hatten, in Ihnen, in Karpaten<\/a>, in alten Zeiten gekocht Milch f\u00fcr die Herstellung von K\u00e4se.
Es ist auch erw\u00e4hnenswert, dass in Transkarpatien verfolgt, im Grunde, nicht aggressive und odurmanivayushchee \u00abZuckerdose\u00bb oder \u00ab”Kartoffel\u00bb, das f\u00fchrt zu einer extrem schweren und aggressiven Hopfen und aromatisch fruchtigenSliwowitz, Kirschen, grushovka, barackivka(mit Aprikose).<\/p>\n

Eines der beliebtesten alkoholischen Getr\u00e4nke in Transkarpatien war slivovica. F\u00fcr seine Herstellung wurden Pflaumen von speziellen Sorten verwendet, und die Fr\u00fcchte wurden nicht von den Zweigen gerissen, sondern gesch\u00fcttelt. Denn so werden nur die k\u00fchnsten von Ihnen aus dem Baum fallen. Die Pflaumen zusammen mit den Knochen mussten in einem gro\u00dfen Beh\u00e4lter zerdr\u00fcckt werden und nach und nach Wasser hinzuf\u00fcgen, bis sich eine breiartige Masse ergibt. Dann wurde der Brei in ein Fass gelegt, und als er etwa eine Woche lang aufh\u00f6rte zu Zischen und zu Sch\u00e4umen, war es m\u00f6glich, Mondschein zu Kochen. Die St\u00e4rke dieses Getr\u00e4nks erreichte 45%. Eine andere Option ist Slivowitz doppelte Destillation, deren Festung bereits 75% ist. Die Zeit der Belichtung von Slivowitz war unterschiedlich. Oldtimer behaupten, dass, um ein wirklich g\u00f6ttliches Getr\u00e4nk zu probieren, man f\u00fcnf Jahre warten muss, indem man es inEichenf\u00e4ssern<\/a>. Dann erh\u00e4lt palenka einen tieferen und ges\u00e4ttigten Pflaumengeschmack und seine eigene edle gelbe Farbe. Die Temperatur dieses fruchtgetr\u00e4nks kann beliebig sein: Raum, leicht gek\u00fchlt oder, tschechisch<\/a> Manieren, ein wenig aufgew\u00e4rmt und sogar ganz hei\u00df.<\/p>\n\n