Именно вблизи Голубиного в 1878 году графы Шенборны начали добывать воду из источников «Маргит», «Луга-Эржебет» и «Паннония-Жофия». В те времена с помощью такой воды лечили заболевания верхних дыхательных путей, кишечника, почек и желчного пузыря, а также сахарным диабетом.
Местный климат благоприятен для виноградарства, и уже в эпоху средневековья здесь вырубали леса, чтобы засадить освободившиеся земельные участки лозой. Впервые местное вино упоминается в 1417 году. Виноград обогатил Среднее, сделал его одним из самых богатых поселений края. Сын владельца среднего Иштвана Добо в XVI веке расширил винные подвалы с помощью труда пленных турок. По легенде, пленных турок так жестоко эксплуатировали на этих работах, что все они погибли. Еще долго местные жители называли середнянские подвалы не иначе как «турецкие».
Сейчас общая длина Середнянских подвалов составляет почти 4 км. В XVII веке середнянские вина даже экспортировались в Западную Европу.
