Во всем мире горцы питаются очень скромно, а что самое интересное – их меню удивительно похоже. Основные блюда, как у индейцев Латинской Америки и жителей Альп, так и в закарпатских горцев готовятся из бобовых, картофеля, кукурузы, сыра и мяса. Так, из кукурузы гуцулы варят кашу-бануш, а итальянцы – поленту. Есть, конечно, незначительные отличия в рецептах, но основная их черта – это простота приготовления и консервация, необходимая для длительного хранения того небольшого набора продуктов, которые можно получить в суровом горном климате. Для этого, например, швейцарцы сушат мясо, а закарпатцы – коптят.
Ни один день не проходит в закарпатского пастуха или лесоруба без куска сала – незаменимой составляющей дорожного провианта. При этом готовят его очень вкусным: коптят или варят, добавляют черный или красный перец-паприку. Из овечьего молока жители Закарпатской области делают сыр-брынзу, его перемалывают, солят и закладывают в банки. Кроме того, закарпатцы перенимают опыт сыроварения и у других горцев. В селе Нижнее Селище Хустского района Закарпатской области по швейцарским технологиям выращивают “сельские сыры”. В селе Ракошино Мукачевского районав Свято-Преображенском монастыре изготавливают итальянскую моцареллу и скамерцу.
Овечья брынза 
Селиский сыр 
Скамерца в Ракошино
