Меню горян Закарпаття

52
Гуцульський бануш (банош), Закарпаття
Гуцульський бануш

У всьому світі горяни харчуються дуже скромно, а що найцікавіше – їх меню дивовижно схоже. Основні страви, як в індіанців Латинської Америки і жителів Альп, так і в закарпатських верховинців готуються з бобових, картоплі, кукурудзи, сиру і м’яса. Так, з кукурудзи гуцули варять кашу-бануш, а італійці – поленту. Є, звичайно, незначні відмінності в рецептах, але основна їх риса – це простота приготування і консервація, необхідна для тривалого зберігання того невеликого набору продуктів, які можна отримати в суворому гірському кліматі. Для цього, наприклад, швейцарці сушать м’ясо, а закарпатці – коптять.

Про Ужгород

Про Мукачево

Жоден день не проходить в закарпатського пастуха або лісоруба без шматка сала – незамінної складової дорожнього провіанту. При цьому готують його дуже смачним: коптять або варять, додають чорний або червоний перець-паприку. З овечого молока жителі Закарпатської області роблять сир-бринзу, його перемелюють, солять і закладають в банки. Крім того, закарпатці переймають досвід сироваріння й у інших горян. В селі Нижнє Селище Хустського району Закарпатської області по швейцарським технологіям вирощують “Селиські сири”. В селі Ракошино Мукачівського району в Свято-Преображенському монастирі виготовляють італійську моцарелу і скамерцу.

Насколько полезной была эта статья?

Нажмите на звезду, чтобы оценить статью!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Мы сожалеем, что эта статья не оказалась полезной для вас!

Давайте улучшим эту статью!

{{ reviewsOverall }} / 5 Пользователей (0 голосов)
Нравится
Что люди говорят... Оставьте свой отзыв
Сортировать по:

Будьте первым, кто оставит отзыв.

User AvatarUser Avatar
Проверенный
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Показать больше
{{ pageNumber+1 }}
Оставьте свой отзыв

Ваш браузер не поддерживает загрузку изображений. Пожалуйста, выберите современный браузер